水揚げ後まもない時

水揚げ後まもない時の鮮度を閉じ込めた「冷凍の蟹」です。一見、冷凍より生の蟹のほうが美味しいと思うでしょうが、専門店で扱うならいざ知らず、身をさばくのに技術が要り、ご自宅で食すのは難しいです。茹で加減や味付けなどもコツが必要で、ご自宅ではやりづらいですから、あらかじめ茹でた状態で冷凍した蟹を購入する方がよいでしょう。かにのおいしい食べ方がわからない、という声もありますが、まずは「焼きがに」が絶品です。かにの醍醐味を十分楽しめますよ。冷凍のかになら、解凍時に注意してください。ラップよりも、水分を吸収する新聞紙やキッチンペーパーで包み、じっくり自然解凍してください。ゆっくりと、半日くらいかけて解凍できるといいですね。半解凍状態で、殻をつけたまま焼いてください。うま味が殻に残った状態で、おいしく食べられます。焼きすぎるとぱさぱさになってしまいますよ。美味い蟹を食したい、そんな時どうしたらいいかというと、入手方法としては店頭販売、または通信販売の利用が一般的ですが、この他、意外かもしれませんが、温泉へ行くという手段です。数ある温泉地の中でも、蟹が美味しくて有名なところがあります。温泉地の中でも蟹が多く獲れるところの周辺に出向いて行けば、行く時期によっては蟹、そして温泉、両方が贅沢に味わえると思います。ただし、温泉だけであれば通年利用できますが、蟹には時期があるので旬に合わせて行くようにしましょう。
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